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ふぐの子

石川県でのみ作ることを許可されている「ふぐの子（卵巣）糠漬」です。ふぐの卵巣にはテトロドトキシンという猛毒が含まれるたため通常は食用として提供することはできません。ご承知の通りふぐをさばく際には免許が必要で、傷つけないように取り除いた卵巣は定められた方法に従って処分することが義務付けられています。
このふぐの糠漬けは石川県に古くから伝わる製法で猛毒の卵巣を毒抜きし、食べられるようにした「幻の珍味」です。
毒抜きのために卵巣を糠に漬け３年以上熟成・発酵させます。すると漬け込まれた卵巣は毒が消え、魚卵の旨みと糠漬けの旨味を凝縮した何とも言えない味わいに仕上がります。酒の肴として、さらにお茶漬けやパスタ料理に使用して、として美味しく召し上がれます。一度は味わってみたい逸品です。

ふぐの子　１２０ｇ
原材料：ゴマふぐ卵巣（石川県産）、米糠、食塩、糀、魚汁
要冷蔵　１０℃以下
賞味期限：発送時２週間以上

お召し上がり方：糠を水洗いせず軽く落として輪切りにするか、箸でほぐして少しずつ召し上がります。そのままご飯のお供やお酒のおつまみとして召し上がれます。焼く際は、アルミホイルに包んで焦げ目が軽く付く程度にあぶると美味。塩分が気になる方はお酢、レモン汁をかけお召し上がりください。パスタの具材にもご利用いただけます。